Primi Blog Posts

Zuppa di cicerchie e farro alle erbe aromatiche

Dopo le abbuffate delle feste, un pò per tradizione, un pò per golosità, a conti fatti si mangia più del dovuto. Cominciamo a metterci in riga con questa zuppa che ci riequilibra e ci riporta alla quotidiana normalità.♥♡♥ Leggi tutto...»...
by Di pasta impasta on Jan 12, 2017

Pappardelle con spugnole (o Morchelle)

Tutte le spugnole sono dei buoni funghi commestibili, ma solamente dopo una cottura accurata (almeno 15 minuti), poiché contengono delle tossine che vengono eliminate con il calore.Per questo le ho sottoposte anche ad una breve bollitura preventiva...
by Colazione da Jo on Jan 2, 2017

Spaghettini alla Jo

Per questa ricetta ho usato i pomodori freschi di San Marzano perché amo gli ingredienti freschi e genuini, ma se non avete pomodori freschi alla portata, potete usare i pelati.La cottura è semplice,  deve essere breve  , senza verdu...
by Colazione da Jo on Jan 2, 2017

Risotto al limone con funghi gialletti e rucola

Gialletti, galletti o finferli, come gustarli se non in un gustoso risotto. Spesso nel mio blog sbuca uno di questi primi piatti, ma amo molto i risotti e quindi non possono mancare nel mio ricettario. Il risotto ai funghi di oggi, l’ho completato...
by Di pasta impasta on Dec 27, 2016

Pesto di cavolo nero e pomodori secchi (vegan)

Dopo i dolcetti turchi e le crepes di Marco Bianchi, un’altra sua sorprendente  ricetta vegana: un pesto che abbiamo molto apprezzato per leggerezza e bontà, quindi non posso non invitarvi a provarlo. Se come me, ne sarete entusiaste, fatevi la p...
by Di pasta impasta on Dec 21, 2016

Pasta integrale peperoni e gorgonzola

Pasta integrale con un abbinamento sicuramente sfizioso: i peperoni e il gorgonzola. Ingredienti (2 persone) 180 gr di pasta corta integrale 80 gr di gorgonzola 1 peperone rosso piccolo 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio qb timo qb maggiorana qb sa...
by Mangia con Me on Dec 20, 2016

Risotto con cavolo nero

Prima di darvi la ricetta voglio spendere qualche parola su alcune peculiari proprietà del cavolo nero: è ricco di sostanze antiossidanti, disintossica l’organismo e abbassata il livello del colesterolo. Si utilizza nella ribollita, nel minestron...
by Di pasta impasta on Dec 16, 2016

Pici alla finocchiona e sugo di pomodoro

Pasta saporitissima con il gusto della finocchiona toscana che accompagna il sugo di pomodoro. Ingredienti (2 persone) 180 gr di pici 200 gr di passata di pomodoro 150 gr di finocchiona 1/2 bicchiere di vino rosso 1 spicchio d’aglio qb parmigia...
by Mangia con Me on Dec 11, 2016

Risotto con cavolo viola e gorgonzola

Un gustoso risotto che sposa una verdura autunnale, il cavolo viola e il sapore deciso del gorgonzola piccante. Abbinamento interessante e molto colorato, ricco delle proprità salutari del cavolo, che farà bella mostra di sè in tavola. Ingredienti...
by Mangia con Me on Dec 8, 2016

Risotto mirtilli e gorgonzola piccante

Un risotto assolutamente da provare, dal sapore molto particolare e gustoso per una presentazione decisamente colorata e di effetto. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 20 mirtilli 100 gr di gorgonzola piccante 1 scalogno brodo vegetale...
by Mangia con Me on Nov 26, 2016

Pasta integrale con puntarelle, guanciale e peperoni

Pasta saporitissima e molto semplice che abbina il guanciale con il gusto croccante delle puntarelle il tutto accompagnato dalla pasta integrale. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti integrali 180 gr di puntarelle pulite 80 gr di guanciale 1 p...
by Mangia con Me on Nov 20, 2016

Risotto zucca, pecorino e pinoli tostati

Un risotto semplice, decisamente autunnale che sposa la dolcezza della zucca e il croccantezza dei pinoli tostati. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 250 gr di zucca 1 scalogno 1 tazzina di pinoli 40 gr di pecorino brodo vegetale (o dad...
by Mangia con Me on Nov 12, 2016

Gnocchetti di broccoli e farina di ceci

Chi ha detto che un'alimentazione sana deve per forza essere un'alimentazione senza sapori?E che in un piatto il gusto non può coesistere con l'equilibrio nutrizionale?Ho creato questa ricetta proprio per dimostrare che con la giusta conoscenza dell...
by Ristorazione con Ruggi on Oct 4, 2016

Ravioli ripieni di carne e pollo

Il piatto delle feste, un pò più impegnativo dei semplici piatti di tutti i giorni (ma poi nemmeno tanto) e con un ripieno semplice e leggero, per esigenze personali li ho mantecati nel burro di soia e salvia, ma date spazio alla fantasia e condite...
by Di pasta impasta on Oct 3, 2016

Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro

Questa ricetta fa parte delle ricette ideate dallo chef Alfonso Iaccarino, un classico della cucina mediterranea che lega l'arte del saper fare con la qualità delle materie prime.Don Alfonso Iaccarino si trova al centro della Penisola Sorrentina, es...
by Ristorazione con Ruggi on Oct 1, 2016

Risotto con funghi e peperoni

Funghi e peperoni, un abbinamento che non richiede necessariamente il formaggio, quindi indicato anche per i vegani, ovviamente regolatevi secondo esigenze e gusto. Per una migliore digeribilità il peperone è stato pelato a crudo, di conseguenza un...
by Di pasta impasta on Sep 28, 2016

Fettucce con zucchine e gamberoni al pistacchio

Una variante goduriosa della classica pasta con zucchine e gamberi, l’aggiunta del pistacchio rafforza il sapore della già consolidata accoppiata che da sempre trionfa sulla nostra tavola.♥♡♥ Leggi tutto...»...
by Di pasta impasta on Sep 16, 2016

Pasta polpa di granchio e piselli

Primo piatto velocissimo, dal sapore di mare, che si prepara in pochissimi minuti. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti 120 gr di polpa di granchio in scatola 120 gr di piselli 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio qb sale qb pepe qb olio...
by Mangia con Me on Sep 3, 2016

Rigatoni polpa di granchio e peperoni

Un primo piatto veloce, dal sapore un po’ diverso dal solito, che si prepara in pochi minuti. Ingredienti (2 persone) 180 gr di rigatoni 120 gr di polpa di granchio in scatola 1 peperone verde o giallo 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio...
by Mangia con Me on Aug 22, 2016

Ziti risottati carciofi, cipolla bianca e pecorino romano

Gli ziti sono un formato di pasta che si abbina perfettamente a molte preparazioni.Questo piatto è molto semplice da preparare, occorre solo fare attenzione alla cottura. INGREDIENTI:500 gr di ziti;8 carciofi;150 gr di pecorino romano;1 cipolla...
by Ristorazione con Ruggi on Aug 18, 2016
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